武汉学厨师要多长时间
武汉学厨师要多长时间?随着餐饮业的发展,全国很多学校均开设厨师专业,一年制及以上专业合格毕业生就业率始终保持,而且供不应求。
厨师这些不得不知
肉要煸透,鱼要煎香
所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上的肉,好先用水焯一下,再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味,煸炒时不要放太多油,煸炒完后要出些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼,一定要新鲜鱼,等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。
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厨师的一些技巧!
煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。
煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
武汉学厨师要多长时间:中西餐饮培训班
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