长沙家庭厨艺培训学校
长沙家庭厨艺培训学校?社会发展的重要标志之一,是人的素质普遍提高,厨师队伍也不例外。随着厨师社会地位的提高,厨师队伍早已结束了过去“不识字,学厨师”的历史,越来越多的知识青年投身于烹饪工作,使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较大的变化。
厨师,还些都得看!
在北方,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿放在室外,用极低的温度把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬,食用前一般放入水中,通过热交换,使冻柿子的温度上升、软化,便于食用,此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子,另有一番风味。
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关于厨师,这些不得不了解!
红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。
做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。
油食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。
在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
长沙家庭厨艺培训学校:中西餐饮培训班
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