河南烘焙学校河南面包烘焙培训哪家好？
河南华焙西点学校
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乳酪面包
原料：
水1000g
炼乳100g
糖80g
奶粉60g
高粉1000g
酵母12g
改良剂10g
盐20g
金澳司烤焙奶油80g
乳酪馅
金澳司烤焙奶油100g
糖50g
芝士片5片
淡奶油100g
制作方法：
1.炼乳、糖、水搅拌至糖溶化。
2.高粉、奶粉、酵母、改良剂加入。
3.慢速搅拌成团。
4.搅拌至8成筋度。
5.加入金澳司烤焙奶油、盐。
6.慢速搅拌至面筋充分扩展完成，面团温度28℃。
7.基本发酵30分钟。
8.分割每个160g搓圆。
9.中间发酵20分钟。
10.将松弛好的面团擀开卷起成圆柱形再松弛15分钟。
11.再擀开卷起，摆6个放1000g吐司模发酵，发至七成满。
12.进炉烘烤。
13.将冷却好的吐司切成3cm。
14.粘乳酪馅，摆盘。
15.进炉烘烤。
乳酪馅制作过程：
1.将烤焙奶油、淡奶油、糖、芝士片隔水熔化至芝士片无颗粒即可。
提示：
发酵时间：60分钟 温度35℃ 湿度80%
烘烤温度：200/100℃
烘烤时间：8分钟
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