南通厨师技术培训

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如皋金桥职业技能培训学校

发表于：2017-03-18 11:14:00

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　　南通厨师技术培训？随着餐饮业的发展，全国很多学校均开设厨师专业，一年制及以上专业合格毕业生就业率始终保持，而且供不应求。

　　厨师，有这些！

　　自己做菜是生活中一件乐事，但一定要注意，不要破坏蔬菜的原有品质，不要在加工后变成高脂、高盐、高糖的食品，蔬菜一定要做得清淡而有特色，洗菜时不提倡用化学洗净剂，也不要用水泡几个小时。注意不要切碎再洗，而应在入锅前再切碎。可以生食的蔬菜好生食，有的蔬菜如芹菜、豇豆开水烫后凉拌也可以。

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　　厨师，这些都熟透了!

　　烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法。用葱、姜炝锅或直接以汤烩制，调好味再用水淀粉勾芡。烩菜的汤与主料相等或略多于主料。虾仁烩豆腐：1、豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用;2、虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩;3、热油炒香大葱段，姜丝，下虾仁滑炒;4、加淖过水的豆腐，盐，糖，淀粉水小火煮至汁浓稠;5、用红椒圈和葱花装饰即可。

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