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长沙周末厨师培训

[2017-03-19 16:20:00] 浏览量:101 来源:

长沙新时代小吃培训中心

  长沙周末厨师培训?随着餐饮业的发展,全国很多学校均开设厨师专业,一年制及以上专业合格毕业生就业率始终保持,而且供不应求。

  厨师,有这些!

  每年三四月份,桃花盛开百鸟争鸣的时候,也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼,由于黄花鱼肥厚肉嫩可以做出多种菜肴——干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季,黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。但也有习俗讲,“鞭杆鳝鱼马蹄鳖,每年吃在三四月”。可见,现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。

 

 

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  厨师怎么弄,这些都是!

  炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。小鸡炖蘑菇:1、小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用;2、极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫;3、锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟;4、倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时;5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时;6、半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可。

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