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发表于：2017-03-21 16:27:22【提拉米苏】
河南西点培训学校怎么样?郑州哪里有甜点培训班?当一口香浓滑腻的提拉米苏在嘴里融化时，当芝士、咖啡和淡淡的酒香巧妙的合而为一时，这一刻，幸福的滋味在心中荡漾!这就是提拉米苏，一款幸福到心里的甜品!河南西点培训学校郑州甜点培训班
【提拉米苏的配方】
马斯卡彭芝士：250g
淡奶油： 200g
水：70g
细砂糖：70g
蛋黄：2个(每个约20g)
咖啡力娇酒：50g
吉利丁片：5g(约1片)
可可粉：适量
手指饼干：适量
必备工具：打蛋器、打蛋盆、橡皮刮刀、食品刷、六寸活底圆模
参考份量：此配方可制作一个标准六寸圆形蛋糕模
【提拉米苏的做法】河南西点培训学校郑州甜点培训班
1.准备好以上所需原料，并依次秤量好备用。将吉利丁片泡冷水软化。
2.将200g淡奶油打发至6分发备用。即有淡淡的纹路，较浓稠的状态。
3.将70g细砂糖加入70g水中，加热使糖完全溶解，至水沸腾。
4.加热过程中将蛋黄分离出来，并用打蛋器较打至颜色变浅。
5.将沸腾的糖水趁热倒入打发的蛋黄中，边倒边用电动打蛋器继续搅打。
6.糖水全部加入后，继续高速搅打，至蛋液颜色变浅，体积完全蓬发，成光滑浓稠状。
7.加入250g马斯卡彭芝士，用手动打蛋器画圈搅拌。
8.此时无需搅拌时间太长，至马斯卡彭完全与蛋糊混合均匀，蛋糊表面开始出现纹路即可。
9.将软化的吉利丁捞出，用60度的热水完全融化后，加入奶酪糊中拌匀。
10.将打发好的淡奶油也加入奶酪糊中。充分拌匀呈光滑细腻的奶酪糊。此时提拉米苏蛋糕糊制作完成。
11.在手指饼干上刷上咖啡酒，将手指饼干均匀的码放在模具底部。
12.均匀的覆盖上一层奶酪糊，上面继续码放一层刷好咖啡酒的手指饼干。
13.用奶酪糊覆盖表面，抹平，放入冰箱冷藏2小时。
14.冷藏后用热毛巾敷一下模具四周，脱模。食用前在表面筛一层可可粉，提拉米苏制作完
注：
1.糖水一定要煮沸后加入蛋黄中，以起到消菌作用。同时用电动打蛋器不断搅打，使得蛋糊和水充分融合。
2.马斯卡彭芝士加入蛋糊中后不要搅拌太久，否则会出现分离现象。
3.不要在放入冰箱冷藏前筛上可可粉，那样容易使可可粉受潮影响口感，一般在食用前在表面筛一层即可。
4.好在活底模具底部事先垫一张油纸，这样便于将提拉米苏脱模。冷藏后脱模时用热毛巾敷一下模具表面，轻轻顶起活底就可以了。河南西点培训学校郑州甜点培训班
好啦，以上就是经典意式甜品提拉米苏的家庭制作方法， 喜欢的话，欢迎点击下方分享按钮，分享给更多的好朋友们～
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