河南哪有学做蛋糕的地方?郑州蛋糕培训班
河南华焙西点学校
发表于：2017-03-21 16:42:00芝士蛋糕
河南哪有学做蛋糕的地方?郑州蛋糕培训班。应之前一位读者的要求，今天为大家更新这款奶香浓郁醇厚，回味绵长的重芝士蛋糕!也是小编的爱!
【重芝士蛋糕】
顾名思义，这款蛋糕的芝士含量超高，也造就了他醇厚浓郁的奶香。与冻芝士蛋糕相比，个人更喜欢经过烤箱烘烤过后的重芝士，一来经过高温消du会更加放心(估计也是心理作用……)，二来经过高温烘烤过后的芝士会更加醇香。制作方法也很简单，这样一款低调而高贵的重芝士蛋糕，赶快一起来动手试作一下吧～哪有学做蛋糕郑州蛋糕培训班
【重芝士蛋糕的配方】
饼底配方：
消化饼干：80g
黄油：30g
蛋糕配方：
奶油奶酪：250g
细砂糖：50g
鸡蛋：2个
淡奶油：30g
柠檬汁：10g
朗姆酒：10g
玉米淀粉：20g
必备工具：烤箱、厨房秤、打蛋器、打蛋盆、玻璃碗、橡皮刮刀、6寸固底不沾蛋糕模
参考份量：此配方为标准6寸圆模，适合于大部分普通家庭。
【重芝士蛋糕的做法】
1. 依次称量好以上所需材料，将消化饼干放入食品袋内，用擀面杖碾碎，呈粉末状。
2. 将黄油加热完全融化成液态，倒入饼干碎中充分拌匀。
3. 将拌好的饼干碎倒入底部垫好油纸的固底模具中，用擀面杖的端头将饼底压实，并整理平整。之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4. 将奶油奶酪隔热水充分软化，搅拌至顺滑无颗粒的状态，再加入鸡蛋，充分拌匀(注意每次仅加入一个鸡蛋，拌匀后再加入下一个，以免油水分离)。
5. 加入淡奶油、朗姆酒、柠檬汁和玉米淀粉，并充分搅拌均匀。
6. 将饼底从冰箱中取出，将奶酪糊倒入模具中，放入事先预热好的烤箱。重芝士蛋糕需要采用水浴烘焙，将烤盘倒入一半量的水，将固底模具放入烤盘内，
7. 放入烤箱，上下火160度，时间1个小时。待表面金黄上色，屋内香气四溢时即可出炉。
注：
1. 重芝士蛋糕的操作非常简单，就是拌匀拌匀再拌匀，非常适合新人上手。
2. 注意有些奶油奶酪在软化之后会有颗粒，要隔热水多搅拌一会儿方可至顺滑。(这里表扬一下卡夫奶酪，基本没有颗粒现象，口感非常出色)
3. 在加入鸡蛋的时候一定要一个一个加，否则会出现油水分离现象。
4. 若使用活底模具，请将活底用锡纸包裹紧密，以免漏水。哪有学做蛋糕郑州蛋糕培训班
好啦，以上就是这款经典的重芝士蛋糕的制作方法，如果你也喜欢它低调而又高贵的性格，喜欢它纯粹的口感，那就赶快动手来试试吧～
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