【成都火夫子餐饮培训中心】专业、专注火锅调味技术研发与推广，秉着“做实事，做真事，高信誉”为宗旨。为广大即将创业的朋友们提供较真实、较直接、较优惠的创业扶助!真心协助创业朋友实现“项目对路，成功起步，致富”的创业梦想!萃取10年之经验独创“三招三碗”调味技术，专为中小创业者量身打造。好味道神就神在配方神秘，我们教你的就是配方，由此餐饮变得简单，创业变得容易，开启属于自己的财富人生!

　　火锅的代表，当然就是四川的麻辣火锅了，但你也可以根据自己的喜好更改口味。巴人火锅兼备麻、辣、鲜、香和回甜的基本特色，同时火夫子餐饮又具备清油火锅清香、爽口、化渣以及不含胆固醇和吃后身上没有火锅味道的几大优势。是一种能适应东西南北各地方的大众组合味型。火夫子选用上等优质原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，采用恰当火候烹煮，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。

　　火夫子餐饮以完善的经营管理体系及成本控制体系为导向的餐饮新模式，提高运营管理能力及降低经营成本。火夫子餐饮具有能适应东、南、西、北各种饮食、各种口味的广泛性。火夫子餐饮产品丰富，系列多样，老少皆宜。

　　培训内容：

　　1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

　　2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

　　3、原材料的加工制作处理方法。

　　4、海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

　　5、高汤的熬制技术。

　　6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

　　8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

　　9、部分菜品的码味及保存;排骨码制，兔丁码制 。

　　10、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

　　11、学习菜品的刀工、刀法、保存。

　　12、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

　　13、火锅蘸碟的制作工艺。

　　14、火锅原材料的保管方法。

　　学习过程：

　　步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　【学习时间】

　　学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!学校吃住免费!