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石家庄西点培训班

[2017-03-28 12:01:00] 浏览量：67 来源：

职达西餐西点学校

　　石家庄西点培训班？跨入二千年后，市场开放程度的增加和经济的发展，让蛋糕加盟也加快了流通。除了外资蛋糕屋在国内市场占据一席之地，内陆的蛋糕加盟市场迎来了一个增长的高峰。

　　做小吃这些不得不知

　　鸡蛋的主要功能：

　　①、粘结、凝固作用

　　鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。

　　②、膨发作用

　　已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。

　　③、柔软作用

　　由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。

　　此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。

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　　注意啦!这些关于做小吃的独门绝学

　　一般蛋糕冷却 20 分钟后才脱模。

　　纸杯蛋糕烘烤好后要马上脱模，放在冷却架上冷却。

　　蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。

　　如果你没有时间为蛋糕做糖霜，那么在蛋糕面上撒糖粉是个不错的选择。

　　石家庄西点培训班:中西餐饮培训

　　以上就是关于“石家庄西点培训班？”的介绍，真想要学习小吃，正确挑选一所好的学校，还需要建议我们可以亲身学校去了解跟试听课程才是主要的，在网上多进行一些参阅了解，看看各个学校的口碑如何再做决定。

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