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石家庄西点培训学校学费多少

[2017-03-28 12:17:00] 浏览量:89 来源:

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  石家庄西点培训学校学费多少?内陆的蛋糕加盟发展起步较晚,在上世纪90年代,蛋糕加盟对于内陆人来说,基本上就是饼干,月饼等一些点心,对于已经在盛行的鲜奶木瓜,西米露,蛋糕等蛋糕加盟,内陆基本上没有。

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  塔塔粉的功能:

  ①、中和蛋白的碱性;

  ②、帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久;

  ③、增加制品的韧性,使产品更为柔软。

  2、塔塔粉的添加量和添加方法:

  它的添加量是全蛋的0.6—1.5%,与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。

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  为什么做蛋糕要使用低筋面粉,做面包却使用高筋面粉呢?

  使用不同筋性的面粉,会使糕点产生不同的膨胀度及硬度。比如制作海绵蛋糕,使用低筋面粉,做出的成品口感柔软,组织富有弹性,外形挺立、不会塌陷。而若使用高筋面粉,会因过强的筋性而抑制蛋糕的膨胀,造成烘烤成品体积小,组织扎实,口感略硬。

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