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石家庄有没有周末上课的西点学校

[2017-03-28 12:39:00] 浏览量：87 来源：

职达西餐西点学校

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　　蛋糕油的工艺性能：

　　在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。

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　　关于做小吃，这些不得不了解!

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　　鸡蛋使用量的多少影响到蛋糕的韧性，有时候发现蛋糕很松散，一碰就碎了的话，有可能是鸡蛋量少了原因。

　　轻乳酪蛋糕烤的底部结实是什么原因?

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