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发表于：2017-03-31 16:55:50日式豆乳盒子蛋糕的做法
其实这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。在网上看到火的一款做法是加了奶油奶酪的，但是我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。河南西点培训甜品培训
做法其实也很容易，就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过，豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆，这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛，也可以演变很多不同的味道，还是很值的掌握的。
用料
28cm*28cm蛋糕
(60克左右每个)鸡蛋4个
细砂糖50克
色拉油40克
牛奶50克50克
低筋面粉55克
豆浆卡仕达酱
现磨豆浆300克
蛋黄三个
细砂糖45克
低筋面粉30克
玉米淀粉10克
打发奶油
淡奶油200克
细砂糖20克
熟黄豆粉适量
日式豆乳盒子蛋糕的做法
◇分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖
◇用蛋抽搅打均匀
◇低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里
◇搅拌均匀
◇现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆(一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花)
◇搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠
◇直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌。放凉后就可以使用了。
◇先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
◇盒子底部放一片蛋糕
◇挤上一层奶油
◇再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状
◇筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
◇5.豆浆煮至沸腾
小贴士
蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法，170度烤18分钟的样子。
豆浆一定要过筛哦，这样才能保证细腻.河南西点培训甜品培训
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