哪里烘焙糕点教的好？
河南华焙西点学校
发表于：2017-03-31 17:20:48【乳酪夹心饼干】
哪里烘焙糕点教的好?河南西点糕点培训怎么样?酸甜滑腻的乳酪馅，浓浓的黄油脆饼，的组合，完美的搭配。制作夹心饼干，就是如此简单。如果你也是个夹心控，就赶快来试一下吧～
【乳酪夹心饼干的配方】
饼干：
低筋面粉：120g
黄油：60g
细砂糖：15g
糖粉：15g
蛋黄：1个(约15g)
夹心馅：
奶油奶酪：50g
黄油：15g
糖粉：15g
必备工具：烤箱、厨房秤、打蛋器、打蛋盆、面粉筛、刮刀、油纸、 保鲜膜、长方形饼干模
参考份量： 此配方使用30L烤箱标准烤盘，正好可以烤制1盘。
【乳酪夹心饼干的做法】
1.准备好以上所需原料，将室温充分软化的60g黄油切成小块。加入15g细砂糖和15g糖粉。
2.用电动打蛋器将黄油和糖充分搅拌均匀。之后将鸡蛋分离出蛋黄，将蛋黄加入黄油中。
3.继续用电动打蛋器充分搅拌均匀。打发至细腻光滑，呈羽毛状。
4.将120g低筋面粉过筛，加入黄油中，并用刮刀拌匀。
5.充分揉匀成面团，放置在长方形饼干模中(包好保鲜膜)。整理成规整的长方形，放入冰箱冷藏1小时左右。
6.将馅料配方中的50g奶油奶酪、15g黄油充分室温软化，然后加入15g糖粉，用刮刀充分搅拌均匀即可。
7.将冷藏好的饼干面团取出，用刀切成薄厚均匀的薄片，放在垫好油纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，温度180度，时间8—10分钟，待底部边缘稍上色即可出炉。
8.出炉的饼干冷却后，将夹心馅料涂抹在饼干上，用另一块一夹，这样一款香甜可口的乳酪夹心饼干就制作完成了。
注：
1.黄油一定要在室温下充分软化，这样才能更好的融合和打发。
2.面团压入模具时，请注意上下左右全部用力压实，以免出现空洞或表面凹凸不平的现象。
3.制作乳酪馅时一定要将奶油奶酪和黄油充分软化，这样才便于拌匀。
4.饼干的烤制无需时间太长，待底部边缘微微泛黄即可出炉。注意随时观察，以免烤糊。
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