近几年特色干锅开始在餐饮市场中兴起，成为了备受消费者热捧的美食，也成为了创业者们眼中的热门投资项目，投资者当然是希望开一家能够盈利高的特色干锅店，而我们荣品团队经过几十年对干锅炒料的专研，我们对干锅、麻辣香锅系列的制作和经营都有着深刻的认识，这一点是很多半路出家的人无法比拟的。所以今天荣品团队为大家来介绍一下怎样才能做好特色干锅店。

　　餐饮业是竞争激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。而来我们荣品餐饮技术培训学校学习特色干锅，我们首先要让学员找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，从而树立经营特色。此外，特色干锅店市场定位是动态的，所以我们荣品团队的老师会根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

　　特色干锅是近年来才开始流行的投资项目，拥有很广阔的市场前景，非常值得投资。只要掌握了一定的经营技巧，一定能赚到钱。而我们成都荣品餐饮培训机构地处干锅、麻辣香锅的发源地四川，我们只做我们擅长的项目。干锅、麻辣香锅这个品种的特点是投资小，风险低，快。通过在我们这里学习，创业者一方面能掌握过硬的餐饮技术，学习到核心配方和流程，能够不受任何牵制的独立经营店铺。而另一方面，也是更重到的，通过我们的言传身教，您能学到如何开出一家成功的干锅店。

　　【培训项目】

　　1、各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让学员掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。

　　2、各种器具的认识和选择。

　　3、干锅(麻辣香锅)红油的熬制，油料的熬制是干锅(麻辣香锅)制作的基础。红油浓度要高，其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油，加入香料和其他配料，去异味，提浓香。这样才能使红油达到，浓香浑厚、回味悠长的效果。

　　4、干锅(麻辣香锅)酱料的制作：酱料主要是让干锅(麻辣香锅)在炒制过程中，减少炒制工序。且通过不同种类酱料的运用，迅速区分味型，突出应有特点，统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控，客户结合我们配方，师傅手把手指导，能让客户掌握酱料制作要领。

　　5、麻辣香锅菜品准备，学习各种菜品切制及处理方法，达到菜品美观入味的效果。了解各种菜品炒制特点，达到制作麻辣香锅时能灵活运用的目的。

　　6、各种干锅菜品预处理。通过运用去腥，码味，增嫩，卤制，上色等方法，对干锅菜品进行预处理。掌握虾，鸭头，肥肠，鸡，牛蛙，鱿鱼，鱼等菜品的处理方法，让客户迅速掌握其中精髓，并能举一反三掌握各种菜品处理方法。达到成菜色泽美观，脆嫩爽口，肉质细腻，浓香入味的效果。

　　7、干锅(麻辣香锅)的炒制。运用不同火候，调味及方法，炒制麻辣，香辣，酱香，泡椒，双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度，让炒出来的菜品干香滋润、麻辣鲜香、口感浓厚、回味无穷。

　　8、装盘，通过辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的运用，以及造型摆盘的学习。让我们的菜品成菜靓丽、显档次、适合不同层次的顾客消费。

　　9、加汤涮菜，学习如何调汤，加汤。

　　10、餐饮讲课，讲解如何选址，店面布置，营业执照，营销策略培训。

　　11、终身免费技术升级。

　　【联系方式】

　　地址：四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼整层

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