学面包去哪里？哪里有教做面包的？
河南华焙西点学校
发表于：2017-04-02 11:37:04咖喱香肠面包
学面包去哪里?哪里有教做面包的?原料：高筋面粉165克、砂糖40克、盐4克、干酵母3克、奶粉5克、全蛋25克、水85克、黄油20克
辅料：香肠6根、咖喱粉适量、黑芝麻适量
做法：
1、黄油提前在室温化软，香肠如果是冷冻的，提前放在凉水中回温，并用清水洗净备用。
2、将原料中除黄油外所有材料混合，搅拌成无干粉存在的基本面团;将面团移到案板上反复摔打，当面团有一定弹性、能拉长且不断裂时，加入黄油;反复揉搓把黄油完全揉入面团;最后继续摔打面团，到完全扩展状态。
3、面团滚圆，放到大容器中，密封好进行第一次发酵。当面团膨胀到原来的2-2.5倍大时就可以停止发酵了;用手指蘸干粉在面团表面戳洞，如果不回缩也不塌陷，就说明发好了。将发好的面团平均分成6份，分别揉圆，松弛10分钟。
4、给松弛好的面团排气，光面朝上，擀成长椭圆形，卷成棍状，再松弛几分钟。接着轻轻搓成长约45㎝的长条.取一根粘满咖喱粉的香肠，手持一端，在香肠上缠绕5-6圈，尾端捏紧，封口线朝下，均匀的摆在烤盘上.
5、把面团密封好，进行最后发酵;因为这个面包最后的形状要有纹理感，所以在最后发酵时不要发的太大，膨胀到原来的1.5倍大就可以了。
6、提前以180℃预热烤箱;面包表面刷全蛋液，撒上黑芝麻，放在烤箱中下层，烤15分钟左右。学面包做面包
注：
香肠提前用水浸泡清洗，香肠表面粘上咖喱粉备用;如果想要粘上更多咖喱粉，可以用开水浸泡香肠1小时，把肠衣剥离，这样不仅可以粘上更多的咖喱粉，也可以防止香肠在烘烤时破裂。
咖喱粉可以按照自己的喜好选择不同的辣度。
这里使用的香肠长20㎝，所以面团要搓成45㎝长，这样可以在香肠上缠绕5到6圈。如果香肠短一些，长条形就要在45㎝以下。缠绕时不要用力拉扯，让面团在松弛的状态下缠绕在香肠上。
面团在50-60克左右时，以180摄氏度烘烤，15分钟即可，不要烤太长时间。学面包做面包
如果出现上色慢或颜色浅的情况，先测量一下烤箱的温度偏差，如果温度没有偏差，可以调整一下蛋液中蛋黄的含量或面团中糖的含量。
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