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常州特色湘菜培训

[2017-04-12 10:09:00] 浏览量：78 来源：

常州市堃媞食品有限公司

　　常州特色湘菜培训？随着社会的发展，人们生活水平不断提高，人们对饮食的要求就越高，不但要求"吃得饱"，而且还要"吃得好"、"吃得科学"，因而对糕点食品的质量要求和营养要求日益提高。因此中式糕点食品的生产要在继承优良传统技术的基础上勇于改革和创新，以科学的理论为依据，综合百家之长，不断向前发展壮大。

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　　中国餐饮行业的考验越来越多，这要求从业者的职业素养及职业技能都要有很高的水准，而厨师是这之中为关键的成员，每个人都应该具备一定的能力水平，才能使餐饮行业成长得更更平稳。而厨师的职业证书，正是考核厨师技能及职业水平的标准，考取职业证书很有必要!职业资格证书的职业资格证书分为五个等级：初级(职业资格五级)、中级(职业资格四级)、(职业资格三级)、(职业资格二级)、高级技师(职业资格一级)。

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　　关于做中西餐饮，这些不得不了解!

　　干炒(又称干煽)。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

　　要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。

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