南京凉皮凉面培训
南京凉皮凉面培训?“民以食为天”,人们对饮食的需要是与日俱进的。从解决温饱问题,到餐饮文化的积淀,餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。市场是存在而稳定的,关键是如何做出特色和品位。强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。
做中西餐饮,还些都得看!
中国餐饮行业的考验越来越多,这要求从业者的职业素养及职业技能都要有很高的水准,而厨师是这之中为关键的成员,每个人都应该具备一定的能力水平,才能使餐饮行业成长得更更平稳。而厨师的职业证书,正是考核厨师技能及职业水平的标准,考取职业证书很有必要!职业资格证书的职业资格证书分为五个等级:初级(职业资格五级)、中级(职业资格四级)、(职业资格三级)、(职业资格二级)、高级技师(职业资格一级)。
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鲤鱼为什么要抽筋?
鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重,二是它属强发性物(俗称”发物”),特别不适于某些病人食用。
抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
南京凉皮凉面培训:小吃培训
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