成都板面速成班有哪些？每年选择重庆小面作为创业突破口的人仍是不计其数。其根本原因在于其盈利能力较强，每年创业者从中获得的利润十分可观。而造成这种现象的原因无外乎以下几点：

　　1、全国各地对于川菜的接受度都比较高，川渝美食享誉全国。

　　2、重庆小面是一种小而美的食物，工艺简单，却让人回味无穷。对于商家来说，制作过程简单，店面翻台率高。

　　3、重庆小面是一种大众美食，没有太多的讲究。不用衣冠楚楚，也不必装模作样。对于大多数人来说，方便不繁琐。

　　4、重庆小面比较随性，可以根据自己的饮食习惯随意增减调料。最后的成品一定是契合顾客心意的食物。

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　　担担面是四川成都和自贡的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。

　　如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

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　　醒面

　　醒面，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

　　溜条

　　由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

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