成都包子馒头辅导学校
成都包子馒头辅导学校?每年选择重庆小面作为创业突破口的人仍是不计其数。其根本原因在于其盈利能力较强,每年创业者从中获得的利润十分可观。而造成这种现象的原因无外乎以下几点:
1、全国各地对于川菜的接受度都比较高,川渝美食享誉全国。
2、重庆小面是一种小而美的食物,工艺简单,却让人回味无穷。对于商家来说,制作过程简单,店面翻台率高。
3、重庆小面是一种大众美食,没有太多的讲究。不用衣冠楚楚,也不必装模作样。对于大多数人来说,方便不繁琐。
4、重庆小面比较随性,可以根据自己的饮食习惯随意增减调料。最后的成品一定是契合顾客心意的食物。
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重庆人对小面优劣的评价的标准,主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
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选面
一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨基酸,使蛋白质无法与水结合形成面筋,因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。
成都包子馒头辅导学校:小吃培训
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