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            冒菜火锅串串 小吃技术培训
        

冒菜火锅串串小吃技术培训

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2017-04-19 17:20:26

相关标签：厨师培训成都厨师培训

　　冒菜，选料丰富，营养，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一冒，便可食用，食品营养成分不流失，有了这些品种，丰富了产品结构、极大程度地满足各类消费者的需求，扩大了消费群体，提升经营流水和赢利能力，真正做到店开到哪里，火到哪里!

　　培训科目：

　　冒毛肚、冒虾饺、冒冬瓜、冒鸭肠、冒饺子、毛萝卜、冒鸡肠、冒鸭胗、冒木耳、冒鳝鱼、冒鸡胗、冒粉条、冒肉片、冒鸡肾、冒莴笋、冒五花肉、冒黄喉、冒金针菇、冒排骨、冒腰片、冒香菇、冒肥肠、冒拉面、冒海白菜、冒鱿鱼、冒脑花、冒鸭血、冒牛肉、冒莲藕、冒莲白、冒鹌鹑蛋、冒土豆、冒凉粉、毛午餐肉、冒豆皮、冒花菜、冒脆皮肠、冒海带、冒魔芋、冒鱼丸、冒豆芽、冒豆腐、冒撒尿牛丸、冒南瓜、冒油炸豆腐...

　　课程安排：

　　1、成都冒菜的系统讲述;

　　2、成都冒菜原料的选购;

　　3、成都冒菜材的预加工;

　　4、成都冒菜加工的基本标准;

　　5、成都冒菜加工的工艺步骤;

　　6、成都冒菜经营定价原则;

　　7、培训调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　冒菜包含品种：清汤素冒菜，红汤素冒菜，鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火锅粉条，等菜品

　　冒菜大致分为两种：

　　(1)火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

　　(2)卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

　　总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。

　　培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　学习流程：签订合同—认识材料—配方—培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

　　培训方式：常年培训、节日不休、随到随学、不间、亲手操作、学会为止!

　　冒菜制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐，极大程度上体现出了川菜的精髓。在经营上，冒菜可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外、可开个小店专，可设个小摊当小吃，还可推上小车边走边;在味道上，全国市场对川味都非常接受，非常受追捧;在消费上，冒菜更是价廉味美，老少皆宜;在需求上，冒菜既可做特色小吃尝鲜，还可购回做佐餐菜点，更可邀约朋友亲威一同品尝，其乐融融。冒菜有着普遍的市场需求，有着广阔的市场空间，而且投资极低，操作易，选址易(菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营)，回报快(当天经营，当天收益)。

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　　优质、便捷、省心

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