成都中西面点学习班在哪里
成都中西面点学习班在哪里?有的人说:现在我知道了板面能赚钱,可是我没有烹饪基础,没有安徽的配方,不知道在哪里能学,又花钱不多,又能有信誉保证的地方吗?我可以教您。
做中西餐饮,这些东西知道了!
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团,在冬季应控制好时间和醒发温度,夏季除控制好温度外,应缩短醒发时间,以免发酵过度,否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备,醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制,冬季应适当延长醒发时间,夏季则缩短时间,防止醒发过度。
成都中西面点学习班在哪里:https://www.houxue.com/news/383297.html
我要做中西餐饮,这些有用!
搅拌,混合。
搅拌的几个特殊名词与动作包括:
1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。
2.搅打:混合各种配料,可藉助搅拌器起泡,目的在使空气打入面团并扩展面筋。
3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作,可用橡皮刀操作,使配均匀混合,致使面筋扩展。
4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合,揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗,面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外,没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段:(1). 起阶段,(2).卷起阶段,(3).面筋扩展期,(4).完成阶段,(5).搅打过程,(6).面筋打断。
成都中西面点学习班在哪里:小吃培训
综上所述,“成都中西面点学习班在哪里?”就介绍到这里,感谢您的阅读。
成都中西面点学习班在哪里?想学习中西餐饮,掌握一门技术吗?上厚学网就没错,这里有专业的中西餐饮相关课程等你来学~
文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除网上报名
新闻资讯
更多>>-
食尚百川特别推出烤猪蹄培训
2015-09-09
-
冒菜培训班成都食尚百川
2015-09-09
-
卤菜加盟开店培训
2015-09-09
-
成都食尚百川特色烧烤培训
2015-09-09
-
炸鸡汉堡培训
2015-02-10