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重庆中西面点培训班

[2017-04-26 17:25:00] 浏览量：62 来源：

重庆麻辣风餐饮培训培训中心

　　重庆中西面点培训班？首先，很多人可能会很容易混淆面包师和面点师这两个职业。在此，提醒同学们，面包师和面点师是两种职业，虽然这两个职业都与面食有关，但面包师和面点师所从事的工作却大不一样。

　　做中西餐饮，有这些！

　　自发粉的使用

　　在古船自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15—20分钟即熟。

　　使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。

　　若使用古船富强粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。

　　重庆中西面点培训班：https://www.houxue.com/news/383168.html

　　注意啦!这些关于做中西餐饮的独门绝学

　　发面有时用到小苏打和苏打，小苏打呈弱碱性，食用小苏打有起发作用，比方我们做玉米面发糕或窝头，加上适量小苏打就会提轩。

　　而苏打属于纯碱性，在使用面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸;过多称为“碱大”，则开花而色黄。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处。

　　重庆中西面点培训班:小吃培训

　　综上所述，“重庆中西面点培训班？”就介绍到这里，感谢您的阅读。

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