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成都拉面实战辅导课程

[2017-04-27 10:23:00] 浏览量：29 来源：

成都食尚百川培训培训中心

　　成都拉面实战辅导课程？厨师这个职业越来越被人们尊重了，不说前不久的北大厨师，现在，人民代表大会，高等学府讲坛都能看到德才兼备的厨师的身影。的厨师是餐饮业发展的潜力和动力，是餐饮发展的中流砥柱人才。

　　你所知道的做中西餐饮!

　　色拉油，精炼菜籽油，，多用于西点

　　8，依士，又称酵母，生物膨松剂(又名干酵母)。助面团起发，使用量按配方：0.5-1%

　　(活性干酵母：在使用前需经活化处理即用面粉配方3%左右加酵母，用温水先混合，醒发30分钟后再搓制，在南方较麻烦，适于北方天气)

　　(酵母生长佳温度26-28摄氏度)

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　　做中西餐饮怎么弄，这些都是!

　　豆沙包的做法小技巧

　　1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里，第二天早上起床就发号可以用了，一点都不浪费时间。

　　2.和面时，我懒，用面包机，感觉超级好用。面包机的操作是这样的：1个和面程序，静置15分钟左右，加黄油，再一个和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了，做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面，那就尽可能揉得光滑吧。

　　3.面食经过二次发酵后再上锅蒸，会更加暄软可口。

　　4.对了，您可能会问用什么面粉，就用普通的面粉就可以，我家从来都是一种面粉做万种面食，不论做什么，都是同一种面粉，超市里普通的那种。

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