河南烘焙培训之面粉的保存方法
河南华焙西点学校
发表于：2017-04-28 14:21:28河南烘焙培训之关于面粉
面粉是我们日常的主食之一，很多都爱吃，包饺子、包子、馒头、饼等都用到面粉，有的人喜欢一次多些面粉，那么你知道如何保存面粉吗?
面粉是一种容易生虫的食物。潮湿闷热的夏季更为严重，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。
那么面粉应该怎样存放才能避免生虫、发霉等问题呢?
河南烘焙培训之面粉的存放方法
1.将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中。
2.把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫。
3.像存放大米一样事先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再盛面粉，也能有效防止面粉生虫。
4.面粉的储存室必须保持空气流通，使面粉有空气可利用。
5.用密封塑料袋保存面粉既不生虫也不发霉。
河南烘焙培训之面粉的保存环境
通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
环境洁净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
没有异味：面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染，离墙离地相当必要。
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