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成都酸辣粉培训学费多少

[2017-04-28 10:52:00] 浏览量:61 来源:

成都杨记蜀味餐饮培训

  成都酸辣粉培训学费多少?经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

  做中西餐饮,有这些!

  奶香花卷

  原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克

  做法:

  1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟。

  2、搓条,抹油,盘成画卷坯。

  盐的作用:分类:粗盐、洗涤盐、再制盐

  作用:

  1、可改变面筋的物理性质,增加筋性,如拉面。

  2、盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细腻,洁白。

  3、盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到调节主坯发酵的作用。

  面坯水调面坯:

  1、冷水30度,白、硬、筋力大。

  2、温水60-55度,三生面、半生面。

  3、热水100度、色深软糯,无筋力。改良剂:起到馒头孔大的作用

  酵母:1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。

  泡打粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃。

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  如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

  如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

  成都酸辣粉培训学费多少:小吃培训

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