郑州烘焙培训面包培训之椰蓉排包
河南华焙西点学校
发表于：2017-05-03 17:50:30都说面包难做，但这个椰蓉排包就很简单哦!
郑州烘焙培训面包培训之椰蓉排包
很普通的一款面包，做法也很简单。
但是普通并没有挡住它的美味，
金黄的色泽相当诱人，入口柔软有嚼劲，
真正好吃到停不下来!
食谱配方
食材
数量
食材
数量
主料
高筋面粉
300g
牛奶
160g
砂糖
50g
蛋液
50g
盐
3g
酵母
5g
黄油
35g
辅料
蛋黄
1个
牛奶
1勺
椰蓉
适量
郑州烘焙培训面包培训之椰蓉排包制作步骤
1.面包桶先放入蛋液、牛奶、盐、白糖，再放高筋面粉，酵母放在最上面，开始揉面十分钟。
2.十分钟后面团已出粗膜，加入黄油继续揉面半小时。
3.半小时后拉一小块面看看有没有手套膜(透明薄膜)，有了揉面结束，没出膜请继续。
4.揉好的面团开始发酵，发至原来的2.5倍大。
5.将发酵好的面团移到案板上，用擀面杖或手揉压排气。
6.面团分成6等份，搓圆盖保鲜膜静置十分钟。
7.取一个面团擀成长方形，长度稍稍比模具长度短一点点。
8.横过来卷起。
9.放进模具排好进行发酵。
10.发至原来的2倍大，表面刷上蛋液，撒上椰蓉。
11.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤制25分钟左右。
12.成品柔软拉丝哦，超级美味!
小贴士
1.模具可以调换，或者用烤箱自带烤盘，摆放得当效果是一样的。
2.由于面粉的吸水性不同，可以先预留20克的湿性材料，后面看情况再行添加;未加黄油之前是可以调节面团的软硬度的。
3.关于烤制温度和时间，由于每一个烤箱的温度是不一样的，所以具体时间和温度，要根据自己烤箱的情况自行调整。
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