每一位从业的咖啡师都是折翼的“泡友”，奶泡不是你想打想打就能打，打出一手好泡，不仅可以赢得客人的满堂喝彩，还能在泡界一鸣惊人，达到职业生涯的。合肥咖啡培训学校今天就来介绍下如何打奶泡。

　　做为在洗洁精界、洗衣液界、洗衣服界;老抽、生抽界;二奶、三奶界，游刃有余的湿傅，今天必须分享一点拙见，望各位“泡友”批评指正，共同进步!望将这篇秘籍分享给迷途的“泡友”，使其早日修成正果!

　　1、角度的选择与调整

　　拉花缸虽说缸嘴风格各异，尖嘴使拉花作品线条流畅有力，圆嘴使拉花作品圆润粗旷奔放。但是其内部盛奶部分大径相同，所以在选择蒸汽管接触牛奶液面的角度时，应该把握蒸汽推动后所形成漩涡的方向与大小，无论采用漩涡式还是对流式，主要目的都是制作细腻、绵密、持久的奶沫，初次尝试的“泡手”，建议利用拉花缸缸嘴的内侧与蒸汽管自然形成的角度来进行调整。

　　2、牛奶的选择与运用

　　市场上所销售的奶品，分为全脂、脱脂和低脂，代表着脂肪含量低多与少。除了脱脂牛奶制作奶泡时相对困难，不易发泡以外，全脂和低脂则容易很多。初次尝试的“炮手”，建议使用全脂牛奶。由于牛奶在利用蒸汽发泡时，时间和温度的把握尤为关键，制作奶沫时，建议选择全脂牛奶，并且充分冷藏2℃—5℃。冷藏的主要目的除了保鲜的同时，更重要的是延长升温时间，让牛奶充分发泡，漩涡形成，细腻绵密!

　　3、奶沫的质量与处理

　　反感咖啡吧台里，炮手们发出撞击奶缸时发出的噪音，感觉在剁肉馅包饺子似的，上下抖动在震破粗泡的同时，也会飞溅四处，干燥后，奶迹斑斑难以清理。初次尝试的“炮手”，建议这个过程利用另一个干净的拉花缸进行“倒缸”处理，左右摇晃的方式进行均匀地处理奶沫。

　　4、中度的控制与绵密

　　随着液面进气和温度的上升，手习惯性去触摸拉花缸来感知温度的变化，接近人体温度时，应该微微向上移动拉花缸，适当淹没蒸汽管喷头，此时停止发出呲呲的进气声音，也就是停止了进气，开始了中度绵密的关键过程，绵密的过程中，漩涡会将液面星星点点的大泡沫吸进去。初次尝试的“炮手”，建议这个过程一定要稳住，不可进气。

　　合肥咖啡培训学校，当你真正成为一个专业的咖啡师时，咖啡师将不再是一个职业，将会成为你生活中的乐趣和享受。当一粒粒咖啡豆已不再是植物的种子，它们充满了灵性，表达着思想。在柔和的灯光下，在悠扬的音乐中，和着空气，弥漫的咖啡香气，咖啡师们用熟练的手法将咖啡的醇美释放得淋漓尽致…… 随着世界品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，中国市场，咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大，这无疑给从业者带来广阔的发展前景。

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