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河南华焙西点学校
发表于：2017-05-09 11:23:59学面包河南烘焙培训郑州面包培训菠萝酥粒面包
这是一款只凭外表就让人垂涎的面包!
香浓有嚼劲的面包上加入了一块块酸甜适口的菠萝果粒，外表还搭配满满的一层酥粒，一口下去就能吃到酸酸的菠萝粒和细碎的酥粒，真是满满的幸福!
食谱配方
食材
数量
食材
数量
面团主料
高筋面粉
260g
牛奶
100g
鸡蛋
60g
糖
20g
盐
2g
酵母
3g
黄油
15g
辅料
糖
10g
低筋面粉
30g
植物油
10g
学面包河南烘焙培训郑州面包培训菠萝酥粒面包制作步骤
1.面包机放入牛奶、鸡蛋、盐、糖，再放入面粉、酵母，然后揉面15分钟。
2.15分钟后加入15克黄油，继续揉面30到40分钟。
3.直至能拉出薄而有韧性的手膜时揉面结束，没有膜则继续揉。
4.揉面完成之后，将面团收圆，开始发酵。
5.趁面团发酵的时候做酥粒。10克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。
6.用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用。
7.面团发酵至2.5倍大。
8.移到案板上擀压排气。
9.然后将面团收圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
10.醒好的面团擀成方形，尺寸大小结合烤盘的实际大小。
11.然后将面团放入烤盘发酵。
12.发至1.5倍大时，把菠萝块摆在面饼上，往下按一按。
13.刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒。
14.放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火140度，烤制15分钟左右。
15.出炉后稍晾凉，脱模后切块食用即可。
16.味道和口感棒棒哒!
小贴士
1.烤箱要提前预热10分钟左右。
2.具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
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