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重庆炸酱面培训班

[2017-05-12 16:40:00] 浏览量：55 来源：

重庆麻辣风餐饮培训培训中心

　　重庆炸酱面培训班？都说民以食为天，不管科技怎么发展，吃饭的主题是不会变的。而吃饭是离不开厨师的。现如今，我国餐饮行业发展，呈现连锁化、集团化、专业化的趋势，对其专业的人才尤为重视，特别是掌勺的厨师，更是一时无两，风头正劲，需求量巨大。

　　做中西餐饮，这些东西知道了！

　　蔬菜拉面

　　蔬菜拉面，颜色呈淡绿色，在和面是加入蔬菜汁，一般为菠菜汁。或是绿色蔬菜的菜汁，面团呈淡绿色，和普通拉面一样的步骤，完成后面条呈绿色，美味营养。

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　　做中西餐饮，这些都熟透了!

　　面团的分类：

　　1、水调面团。属于呆面，使用范围广，适用于面条、水饺类等。

　　2、膨松面团。适用于面包、馒头、花卷类等。油条属于化学膨松法，蛋糕属于物理膨松法。

　　3、油酥面团。适用于各种酥皮类等。小包酥适用于精细、复杂加工。大包酥适用于出成品多、效率高的加工。按层分为明酥、暗酥、半明半暗酥。

　　4、米粉面团。适用于凉粉、米线等类。

　　5、其他面团。凡不属于以上4种都是其他面团，包括民间、传统、家庭式的。

　　重庆炸酱面培训班:小吃培训

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