《英式调酒班》课程表
周：6大基酒、吧台器具
（威士忌/白兰地/伏特加/金酒/朗姆酒/龙舌兰6大基酒知识、配制酒及软饮料、啤酒知识、吧台及器具使用、杯具清洁）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
下午
13:30—16:00     酒水概述     蒸馏酒知识     软饮料知识     吧台及操作流程     酒吧杯具讲解
蒸馏酒知识     配制酒知识     啤酒知识     吧台器具讲解     酒水倾倒标准讲解以及实践
第2周：鸡尾酒配方及调制
（鸡尾酒调制手法、古典鸡尾酒/美式鸡尾酒配方及调制、威士忌知识及品鉴）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
下午
13:30—16:00     调酒器具的使用方法     鸡尾酒调制方法     古典鸡尾酒配方和调制     美式调酒手法讲解及实践     威士忌5大产区介绍
鸡尾酒概述     简单鸡尾酒调制及配方介绍     调酒手法讲解及实践     威士忌品鉴方法     威士忌五大产地介绍
第3周：葡萄酒及酒水管理
（葡萄酒知识及品鉴、酒吧吧台管理、酒水营销/成本/服务管理、吧台模拟实训及考核）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
下午
13:30—16:00     葡萄酒概述及品鉴方法     酒吧及吧台管理     酒水营销管理     酒水服务管理     模拟鸡尾酒操作
世界知名葡萄酒产地分析     酒水经营组织管理     酒水成本管理     开店培训     鸡尾酒考核
第4周：水果拼盘
（服务礼仪、水果拼盘制作）
时间     周一     周二     周三     周四     周五
下午
13:30—16:00     水果拼盘刀功练习     苹果雕切与拼盘     梨子雕刻与拼盘     综合水果拼盘的制作     水果拼盘的制作考核
水果拼盘刀功练习     苹果雕切与拼盘     梨子雕刻与拼盘     综合水果拼盘的制作     水果拼盘的制作考核
柳橙雕切与拼盘     柳橙苹果混合雕切与拼盘     西瓜雕刻与拼盘     综合水果拼盘的制作     水果拼盘的制作考核
柳橙雕切与拼盘     柳橙苹果混合雕切与拼盘     西瓜雕刻与拼盘     综合水果拼盘的制作     水果拼盘的制作考核
《全能调酒班》课程表
周：英式调酒基础、一瓶基础
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     调酒历史与发展     礼节、礼貌重要性     酒吧种类     鸡尾酒起源与发展     兑和法制作训练
职业素质要求     服务中常见礼节     酒吧结构与设置     鸡尾酒结构与类型     调和法制作训练
专业素质要求     礼节、礼貌规范     吧台设备与器具     鸡尾酒调制要求与原理     摇和法制作训练
岗位职责与内容     站姿与托盘训练     设备与器具操作规范     酒水服务     搅和法制作训练
中午休息
下午
13:30—16:00     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作
一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作
一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作
一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作     一瓶基础动作
第2周：基酒知识、一瓶套路
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     饮料的分类     酒吧的分类     威士忌起源与发展     金酒起源与发展     伏特加起源与发展
软饮料知识     吧台设备的分类     威士忌生产工艺/饮用与服务     金酒的生产工艺/饮用与服务     伏特加生产工艺/饮用/服务
酒的定义与分类     调酒器皿的分类     威士忌酒鸡尾酒制作讲解     金酒鸡尾酒制作讲解     伏特加鸡尾酒制作讲解
啤酒知识     杯具的使用     威士忌酒鸡尾酒制作     金酒鸡尾酒制作     伏特加鸡尾酒制作
中午休息
下午
13:30—16:00     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作
一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作
一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作
一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作     一瓶套路动作
第3周：鸡尾酒制作、一瓶一听分解
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     白兰地起源与发展     朗姆起源与发展     特其拉起源与发展     利口酒起源与发展     各类鸡尾酒调制练习
白兰地生产工艺/饮用/服务     朗姆生产工艺/饮用/服务     特其拉生产工艺/饮用/服务     利口酒生产工艺     各类鸡尾酒调制练习
白兰地鸡尾酒制作讲解     朗姆酒鸡尾酒制作讲解     特基拉酒鸡尾酒制作讲解     利口酒种类与特点     鸡尾酒调制考核
白兰地鸡尾酒制作     朗姆酒鸡尾酒制作     特基拉酒鸡尾酒制作     利口酒的饮用与服务     鸡尾酒调制考核
中午休息
下午
13:30—16:00     一瓶一听分解动作     一瓶一听分解动作     一瓶一听套路动作     一瓶一听套路动作     一瓶一听套路动作
一瓶一听分解动作     一瓶一听分解动作     一瓶一听套路动作     一瓶一听套路动作     一瓶一听套路动作
一瓶一听分解动作     一瓶一听分解动作     一瓶一听套路动作     一瓶一听套路动作     一瓶一听套路动作
一瓶一听分解动作     一瓶一听分解动作     一瓶一听套路动作     一瓶一听套路动作     一瓶一听套路动作
第4周：水果拼盘、一瓶一听套路
时间     周一     周二     周三     周四     周五
上午
09:00—12:00     苹果雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     水果拼盘制作复习
苹果雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     水果拼盘制作复习
橙子雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     水果拼盘制作复习
橙子雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     西瓜雕切与拼盘     水果拼盘制作复习
中午休息
下午
13:30—16:00     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路
一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路
一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路
一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路     一瓶一听套路
第5-24周：花式套路练习
第5周     第6周     第7周     第8周     第9周
一瓶一厅第二套套路练习     一瓶一厅第二套套路练习     一瓶一厅第三套套路练习     一瓶一厅第三套套路练习     一瓶一厅第四套动作
0周     1周     2周     3周     4周
一瓶一厅第四套动作     一瓶一听自由组合套路分解     一瓶一听自由组合套路分解     二瓶分解动作     二瓶动作
5周     6周     7周     8周     9周
火瓶练习     三瓶基本动作     一瓶一听动作     三瓶动作练习     三瓶火瓶练习
第20周     第21周     第22周     第23周     第24周
三瓶动作练习     二瓶一厅动作     四瓶练习     切酒/商业演出套路     商业演出套路排练