很多人不知道冒菜到底是什么，当初我也不是很了解。后来自己慢慢的接触过，而且问过一些知情人之后就开始知道什么是冒菜，为什么叫冒菜。
“冒菜”是四川成都的其中一个特色菜。不过你认为冒菜是一种菜，那你就大错特错了。冒菜只是一种做法而已，用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。 “冒”字在这里是动词。先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色小吃“冒菜”。
也许你会对“冒”这个字还是有些疑惑、费解。其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)冒热了再吃的。冒菜，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加作料。
冒菜的原料是有很多的，就和你吃串串香一样的，什么都可以冒，什么都可上桌。有荤有素，不过听别人说冒菜火气太重，不宜常吃。而且冒菜的汤是可以喝的这点是和串串香所不一样的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
所以说冒菜和火锅又是不一样的，说明白点冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜!
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