"在吃的法则里，风味重于一切"不要把自己的口味束缚在仅有的厨艺上，特色烧烤在不断的尝试中寻求着转化的灵感，烧烤汇聚了各地特色风味，想要做出的烤品有特色，就要有特色的料理技术。
特色烧烤之所以称之为特色，肯定是有与众不同料理手艺，特别的汤汁，独特的口感，与我们在大街上吃到的烧烤味道是不相同的。你脑中的特色烧烤是怎样的呢?是使用秘制的淹料淹制之后，烤出的食物外表颜色好有光泽，汤汁丰厚，味浓醇厚，肉本身还保留着独有的香味吗?倘若吃上一口，是不是还口齿留香，耐人回味呢?
在这里我们来学习两道秘制的独特烧烤料理吧!
烤羊肉串
羊肉串穿好之后，将它们疏密均匀地排放在燃着的多功能无烟烧烤机上，一边用烧烤机烤，一边撒上秘制配料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。这样烤羊肉串，成品鲜香适口，却有一种自然的美。
烤猪蹄
烤猪蹄采用十多种名贵中药入味，加以秘制多味调料、精心调配的烧烤酱料，成品不油腻，不上火，骨酥肉嫩，鲜香麻辣，十里飘香! “香辣爽嫩、鲜香透骨”。当然，烤猪蹄不仅有“香辣爽嫩、鲜香透骨”的美味，还有美容保健功效，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，更具独特的是，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，烤猪蹄可谓是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
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