“冒菜”是四川的一个比较特色的菜系，如果你以为这仅仅是一个菜的话，那么你就望文生义了。这只是一个做法而已。冒菜的起源地是成都，通过不断地创新，现在已经风靡全国，这里的冒字是一个动词，冒的原料不会受到限制的，天下的食材都是可以冒之的。它与麻辣烫非常的像似，但是又有不同的地方。冒菜为讲究的地方就是吃法，冒菜的才发为“干碟”就是在小碟中防止干的辣椒粉，加上盐，味精等调料，在锅里烫好的菜在碟子里蘸一下，酒后再放进嘴里，味道又香又辣，非常的可口。
关于冒菜的起源也是非常之多的，种说法就是许多人认为许多的懒人为了方便，但是又想着节约，于是直接在市场上加工成熟的熟菜，但是店家又怕卤水中的油水的浪费，于是在里面加了一点香料和重要，在加入一些蔬菜，发现味道及其好，就和凉菜一起销售，于是就有了冒菜!另外的说法，就是由于清末的时候十几个省份的人大部分的迁入四川，身在异乡的人们逢年过节就会聚在一起，每家每户拿出比价拿手的菜肴，其中有一家是来自广西的中医药世家由于不善烹饪，将采集来的药材秘制成了独特的汤汁，大家厂了之后都非常的赞不绝口。所以，以后的做法就就此流传下来了。
冒菜中含有比较营养的物质，其中还含有一种软骨素的营养的成分，能够增强骨细胞的活性，增进学业的流动，缓解衰老，，强身健体，美容肌肤，利于身体的成长，还有增强记忆的保健的功效。
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