我国的经济在近年来发展的十分迅速，经济上去了后，人们也在追求更高的需求，同时也把饮食业带的十分兴盛。其中吃起来十分方便快捷的火锅被消费者接受和喜爱，尤其是在冬季，火锅更是成了朋友聚餐的不二之举，在温暖的火锅店里，一群朋友围坐在一起涮火锅，再配上啤酒，是多么惬意的事啊。北方地区寒冷干燥更是让火锅市场潜力加大，南方的火锅就更不用说了，四川和重庆的火锅已经名扬天下，可你真的知道我国有多少火锅的 派系么?火锅其实可以被分为七大派系，接下来这里就介绍介绍火锅的派系。
北派火锅——其实北派火锅跟北方汉子的豪爽的性格一样，是属于豪放派的。煮火锅的方式也没多大讲究，中间直接放点炭火就可以加热了，主要吃的是涮羊肉。红铜炉子，羊肉翻滚，极为温补。
川系火锅——川系火锅的有名程度就不用我多说了吧，这大概是中国主流的火锅派系了，提到火锅就离不开川系。川系火锅是以麻辣为主的，锅底的味道也是十分美味，因此吸引了众多的火锅爱好者，就连平时吃不了辣的人也无法抵抗川系火锅的诱惑。
云贵系火锅——云贵系的火锅有着醇香浑厚的锅底，带着当地的饮食特色。其中比较有名的就是菌菇火锅、腊排骨火锅和黑山羊火锅。所以大家想要尝一尝云贵系的美味就一定不能错过这三样火锅。
江浙系火锅——江浙系的火锅就比较小清新了，比较具有特色的就是菊花暖锅，将菊花瓣放入锅底，让之后涮的东西都有一种独特的清香，别具风味。
粤系火锅——粤系的火锅汤底是十分鲜美的，菜品也十分丰富，除了我们常吃的牛羊肉额海鲜，还有各种丸子和滑类，味道比较适合大众的口味。
宝岛派火锅——台湾的火锅就不太有火锅的粗狂，反而将它变精致了。常见的有傻叉过和泡菜锅之类的，慢火熬制的高汤、精工细做的原料，味道十分可口。
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