小编其实近经常会看到一些咖啡入门者发一些类似于，对于咖啡如此多的味道，为什么我会喝不出巧克力味、坚果味、奶油味等等的味道呢?导致有的咖啡食客会因此对咖啡失去信心，从而做出这样的结论：原来咖啡就是很难喝的!将咖啡拒之门外，不在亲近。对此，厚学小编觉得我们可以从基本的味觉入手：酸、甜、苦、咸。
苦味应该是大家对于咖啡的认知，包括厚学小编我也是这样认为的，咖啡确实是苦的!但是对于这种苦味到底是否好呢，那就好比是白酒的辛辣，因为一次朋友聚会，我和他们一起去喝酒，在酒桌上我随口说了一句如果白酒不辣那该多好啊，有位朋友回答我：“那样估计就不会有那么多的人喜欢喝它了”让我突然就哑口无言，其实咖啡也是一样的，苦是咖啡本身的味道所在，也是它大的魅力之处啊。对于咖啡来讲无论烘焙者拥有怎样的高超技术和烘焙手段，去努力抑制咖啡的苦味的的产生，但是人们对于苦味的敏感度本来就很高，哪怕是一丁点的苦，都会让常人感觉到很苦。如果你否认咖啡的苦，其实就是在否认咖啡它本身的味道。
对于咖啡的入门者而言在品鉴咖啡的苦味的时候，可以试着去区分苦味的轻重，普通的苦和苦涩的区别，然后随着对苦味的辨识度的提升，再尝试着去区分苦味中的细微区别。
对于酸味，如今在咖啡业中日渐盛行，其实与那些日益膨胀的“嗜酸族”有着不可磨灭的联系，在咖啡中带点酸味，可以让咖啡变得更加活泼，有个性，从而产生更加复杂的口感。
对于甜味，我觉得食客们好静下心来好好问问自己你想要的是哪一种甜?其实咖啡中的甜是一种点缀是十分细微的，起到锦上添花的效果，也是烘焙者们努力改善的方向。
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