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东北拌菜、正宗四川拌菜技术培训

小吃面点培训

哈尔滨引航餐饮技术培训中心 / 发表时间:2016-07-26 155人浏览 小吃培训   哈尔滨小吃培训

  

  随着人们生活水平条件的提高,对面点的要求不仅仅是填饱肚子的程度,更希望所吃的面点是一种艺术品,满足人味觉的同时还要满足视觉,在中国餐饮中要求餐点色香味俱全已经是基本要求之一。"无点不成席",早已就是民间的一段佳话。

  面点种类繁多,那么到底有哪些面点呢?

  1.包类:主要指各式包子,属于发酵面团。其种类花样极多,根据发酵程度分为大包、小包;根据形状分为提褶包、花式包、无缝包。

  2.饺类:是我国面点的一种重要形态,不同的形状有不同的名称。

  3.糕类:多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。

  4.团类:团类常与糕并称糕团,一般以米粉为主要原料制作,多为球形。

  5.卷类:用料范围广,品种变化多。

  6.饼类:为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为:水面饼,酵面饼类,酥面饼类,其他还有米粉制作的煎米饼,蛋面制作的肴肉锅饼,果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。

  7.酥类:酥类大多为水油面皮酥类。有:明酥,半暗酥,混酥等品种。

  8.条类:主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有:酱汁卤面,汤面,炒面,其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。

  9.饭类:是我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等,花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。

  10.粥类:这也是我国广大人民的主食之一,分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥,如绿豆粥、腊八粥等;咸味粥,如鱼片粥、皮蛋粥等。

  11.冻类:冻类为夏季时令品种,以甜食为主,如西瓜冻、杏仁豆腐等。

  我国有如此繁多的面食小吃,在历,面点与小吃长期以来形成了规模小、网点多、物美价廉、经营方式灵活的特点,非常接近民生,经营者或是设店、或是摆摊、肩挑车推什么方式都有,对消费者十分方便。想要找面点有关的小吃培训来厚学网,厚学网为您提供专业的面点小吃培训机构。



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课程级别高级 培训周期一周以内
培训时间电话咨询
咨询电话 400-800-2178
课程说明
课程级别 高级
培训周期 一周以内
上课时间 电话咨询
上课地址 哈尔滨市道里区乡政街112号(引航餐饮技术培训中心)
课程简介
东北拌菜、正宗四川拌菜技术培训
四川凉菜:凉菜又称拌菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
1 学习种类
荤菜类的牛肉、猪肉、鸡肉以及青菜、豆制品的拌制 秘制红油和神秘提香料的制作
2 课程内容
包括红油鸡手、麻辣肘花、夫妻肺片、红油猪肚、香辣牛肉、口水鸡、红油牛肚等,还有各种素菜的拌制方法、还有20种大众凉菜的技术等等
3 适合对象
适合对象:零基础,1对1授课 目标人群:自主开店创业、工薪一族、美食爱好者、美食博主等等

授课内容

  • 荤菜
    荤菜
    牛腱子、牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛脸、牛头肉、猪肘子、猪心、猪肝、猪肚、猪舌、肉皮、大刀白肉、猪头肉、口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡肚、鸡肘、鸡手
  • 素菜
    素菜
    黄瓜、甘蓝、苦菊、圆葱、胡萝卜、香菜、木耳、银耳、笋尖、藕片、金针菇、海带丝、干豆腐、豆皮、素鸡、豆腐卷、豆腐干、水晶粉、魔芋丝、海蜇丝、粉丝、东北拉皮、面皮、米皮、凉面、面筋、花生米、炸黄豆
  • 拌菜
    拌菜
    夫妻肺片、葱油海带、香拌肉皮、过桥牛肉、口水鸡、麻酱豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、老醋菠菜、捞汁双丝、蒜香金针蘑、皮蛋豆腐、爽口西芹、四川凉粉、炝土豆丝、麻辣瓜条、红油腐竹、麻辣鸡胗、蒜泥肘花、芥末肚丝、姜汁皮蛋、巧手拌皮冻、酸甜萝卜丝、葱油甘蓝、油炝茄子、泡椒凤爪、虎皮尖椒、风味干豆腐丝等
  • 技术
    技术
    秘制红油、各种料油的制做、原料的选择加工、中草药的识别、拌菜调料的比例、神秘香料的调配与运用、各种味道的转换、原材料的储存与保管。免费赠送20种凉拌菜,十荤十素

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1.原材料选择处理加工改刀 2.料油熬制及储存 3.中草药认知原理及运用 东北地区正宗的四川拌菜技术总部,没有第二家、秘制料油和神秘提香料谁都模仿不了,口味正宗,麻辣、香辣、酸甜等口味任意变换、目前为止在技术上没有超越我们的

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课程内容以实际授课为准

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