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东北拌菜、正宗四川拌菜技术培训

月饼中的小透明-冰皮月饼

哈尔滨引航餐饮技术培训中心 / 发表时间:2017-07-31 425人浏览 小吃培训   哈尔滨小吃培训

  中秋佳节马上就要到了,这个时候必不可少的是什么?必须是月饼呀,市场上的大多都加了色素,吃起来不是很安全,而且制作方法不难,大家完全可以自己动手做呢,又好吃又卫生。下面给大家分享一下冰皮月饼的做法,快快看过来吧!

  材料

  糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙馅 100克

  做法步骤

  1.将牛奶和植物油混合,倒入糖粉搅拌均匀。

  2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有冰皮月饼三种粉套装的,直接就行。)

  3.搅拌至完全融合冰皮月饼的制作方法。

  4.把粉浆过筛一次,保 证没有面疙瘩,这样做出来的冰皮口感才会细腻。

  5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好,放到水已经开了的蒸锅里,大火蒸30分钟。

  6.蒸好的面糊取出来,趁热用筷子使劲搅散。

  7.然后倒到一个盘子里铺平,放到冰箱冷却15分钟。

  8.往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉,以防粘手。

  9.均匀的分成8份,揉成8个面团备用

  分份的时候记得用称,这样做出来的月饼大小才会一样。

  10.把准备好的豆沙馅等分成8份,揉成团小吃培训。

  11.取一块冰皮,稍微拍扁,捏圆,放上一块豆沙馅儿。

  12.把口收紧,稍稍的整形,团圆。

  13然后放到月饼模具中,压成型,就可以了。




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课程级别高级 培训周期一周以内
培训时间电话咨询
咨询电话 400-800-2176
课程说明
课程级别 高级
培训周期 一周以内
上课时间 电话咨询
上课地址 哈尔滨市道里区乡政街112号(引航餐饮技术培训中心)
课程简介
东北拌菜、正宗四川拌菜技术培训
四川凉菜:凉菜又称拌菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
1 学习种类
荤菜类的牛肉、猪肉、鸡肉以及青菜、豆制品的拌制 秘制红油和神秘提香料的制作
2 课程内容
包括红油鸡手、麻辣肘花、夫妻肺片、红油猪肚、香辣牛肉、口水鸡、红油牛肚等,还有各种素菜的拌制方法、还有20种大众凉菜的技术等等
3 适合对象
适合对象:零基础,1对1授课 目标人群:自主开店创业、工薪一族、美食爱好者、美食博主等等

授课内容

  • 荤菜
    荤菜
    牛腱子、牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛脸、牛头肉、猪肘子、猪心、猪肝、猪肚、猪舌、肉皮、大刀白肉、猪头肉、口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡肚、鸡肘、鸡手
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  • 技术
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    秘制红油、各种料油的制做、原料的选择加工、中草药的识别、拌菜调料的比例、神秘香料的调配与运用、各种味道的转换、原材料的储存与保管。免费赠送20种凉拌菜,十荤十素

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课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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