虽然说秋天已经来了,但是雪糕似乎不分季节,小编记得也在冬天的时候吃过,另有一番滋味,尤其钟爱芒果味的,下面厚学网为大家提供香草芒果奶油雪糕的制作方法,快来学学吧!
主料
牛奶、细砂糖、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、香草精、动物性淡奶油
辅料
芒果、鲜牛奶
做法
1、蛋黄打到浓稠颜色略发白,将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊搅拌均匀。
2、主料里的牛奶加糖倒入锅中煮沸,将煮沸的三分之一的牛奶缓缓倒入1步骤的蛋黄糊里搅拌均匀,然后将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶锅里轻轻拌匀,加入香草精。
3、将牛奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,防止糊底,直到面糊浓稠后离火马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的搅拌,使蛋乳泥光滑细腻,不结块。等到差不多冷却后用保鲜膜盖起来放到冰箱里。
4、将100ml的动物性淡奶油打发到可以保持纹路的状态,将冷藏好的蛋乳泥混合一起,搅拌均匀,香草奶油馅就ok了。
5、将冰糕模具地铺放些芒果肉,然后加入香草奶油馅,再加入鲜牛奶,冰箱冷冻一夜就可以了!
小贴士
如果在加热搅拌的时候蛋乳泥出现结块或小疙瘩的话, 好过一下筛,这样会更细腻光滑。
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