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东北拌菜、正宗四川拌菜技术培训

怎么做香草芒果奶油冰淇淋

哈尔滨引航餐饮技术培训中心 / 发表时间:2017-09-01 2503人浏览 小吃培训   哈尔滨小吃培训

  虽然说秋天已经来了,但是雪糕似乎不分季节,小编记得也在冬天的时候吃过,另有一番滋味,尤其钟爱芒果味的,下面厚学网为大家提供香草芒果奶油雪糕的制作方法,快来学学吧!

  主料

  牛奶、细砂糖、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、香草精、动物性淡奶油

  辅料

  芒果、鲜牛奶

  做法

  1、蛋黄打到浓稠颜色略发白,将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊搅拌均匀。

  2、主料里的牛奶加糖倒入锅中煮沸,将煮沸的三分之一的牛奶缓缓倒入1步骤的蛋黄糊里搅拌均匀,然后将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶锅里轻轻拌匀,加入香草精。

  3、将牛奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,防止糊底,直到面糊浓稠后离火马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的搅拌,使蛋乳泥光滑细腻,不结块。等到差不多冷却后用保鲜膜盖起来放到冰箱里。

  4、将100ml的动物性淡奶油打发到可以保持纹路的状态,将冷藏好的蛋乳泥混合一起,搅拌均匀,香草奶油馅就ok了。

  5、将冰糕模具地铺放些芒果肉,然后加入香草奶油馅,再加入鲜牛奶,冰箱冷冻一夜就可以了!

  小贴士

  如果在加热搅拌的时候蛋乳泥出现结块或小疙瘩的话, 好过一下筛,这样会更细腻光滑。

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课程级别高级 培训周期一周以内
培训时间电话咨询
咨询电话 400-800-2176
课程说明
课程级别 高级
培训周期 一周以内
上课时间 电话咨询
上课地址 哈尔滨市道里区乡政街112号(引航餐饮技术培训中心)
课程简介
东北拌菜、正宗四川拌菜技术培训
四川凉菜:凉菜又称拌菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
1 学习种类
荤菜类的牛肉、猪肉、鸡肉以及青菜、豆制品的拌制 秘制红油和神秘提香料的制作
2 课程内容
包括红油鸡手、麻辣肘花、夫妻肺片、红油猪肚、香辣牛肉、口水鸡、红油牛肚等,还有各种素菜的拌制方法、还有20种大众凉菜的技术等等
3 适合对象
适合对象:零基础,1对1授课 目标人群:自主开店创业、工薪一族、美食爱好者、美食博主等等

授课内容

  • 荤菜
    荤菜
    牛腱子、牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛脸、牛头肉、猪肘子、猪心、猪肝、猪肚、猪舌、肉皮、大刀白肉、猪头肉、口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡肚、鸡肘、鸡手
  • 素菜
    素菜
    黄瓜、甘蓝、苦菊、圆葱、胡萝卜、香菜、木耳、银耳、笋尖、藕片、金针菇、海带丝、干豆腐、豆皮、素鸡、豆腐卷、豆腐干、水晶粉、魔芋丝、海蜇丝、粉丝、东北拉皮、面皮、米皮、凉面、面筋、花生米、炸黄豆
  • 拌菜
    拌菜
    夫妻肺片、葱油海带、香拌肉皮、过桥牛肉、口水鸡、麻酱豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、老醋菠菜、捞汁双丝、蒜香金针蘑、皮蛋豆腐、爽口西芹、四川凉粉、炝土豆丝、麻辣瓜条、红油腐竹、麻辣鸡胗、蒜泥肘花、芥末肚丝、姜汁皮蛋、巧手拌皮冻、酸甜萝卜丝、葱油甘蓝、油炝茄子、泡椒凤爪、虎皮尖椒、风味干豆腐丝等
  • 技术
    技术
    秘制红油、各种料油的制做、原料的选择加工、中草药的识别、拌菜调料的比例、神秘香料的调配与运用、各种味道的转换、原材料的储存与保管。免费赠送20种凉拌菜,十荤十素

由商学院教授授课指导经营

为了支持学员开店成功,全国唯独我们引航拥有真正的授课、餐饮商学院的教授亲自指导开店运营,从选址、定位、引流、锁客、营销、外销售等培训,规避了学员只会技术不懂经营造成的开店损失,学员毕业后还定期直播,专门解决学员的经营问题,学员店面经营也有了保 障!
学员待遇
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1、两人学习只收一份学费、技术一次性学会,无保留传授核心配方! 2、 全程实践操作、1对1教学包教包会、不限制学期学会为止! 3、终身免费复习技术升级
项目优势
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1.原材料选择处理加工改刀 2.料油熬制及储存 3.中草药认知原理及运用 东北地区正宗的四川拌菜技术总部,没有第二家、秘制料油和神秘提香料谁都模仿不了,口味正宗,麻辣、香辣、酸甜等口味任意变换、目前为止在技术上没有超越我们的

同行及市场差异

市面上90%都是技术,家常凉菜的口味,没回味,跟我们没有可比性,市面上没有比我们技术口味更好吃的。 活动期间优惠: 定金学员交200元定金,立减1000元车补500元,住宿补500元。 定金和优惠期内报名赠送: 2800元冷饮 、2800韩式冷面、3800网红炸鸡技术、5800经营管理课。
课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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