常州西点烘焙培训学费多少?

　　常州西点烘焙培训学费多少?每每翻开行业新闻，只要输入烘焙前景或者是烘焙未来发展，总是给我们展示出一种结果：烘焙行业潜力巨大，发展前景十分广阔，蛋糕房生意火爆，利润高。在我国这样的人口大国里，越来越多的人开始选择烘焙品作为早点或者甜点，而且目前这类群体正在扩张。如此宽广的市场需求，必定会有源源不断的客源。再从利润率来看发展趋势，根据我国市场的数据报告，制造业是30%以内，商贸业是15%到20%之间，然而烘焙行业却是100 %。

　　下面常州天宁芈粒西点烘焙培训中心(400-656-1460)为大家讲解打发黄油的一下常见问题：

　　黄油是烘焙中常见的材料，属于烘焙中的必备材料。

　　黄油有动物性奶油、植物性奶油、无盐黄油和含盐黄油。这里要重点讲一下如何打发黄油。

　　打发黄油的常见问题

　　黄油为什么要软化?如何软化?

　　黄油的硬度会随着温度的而不同，黄油过度或软化都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打法黄油，就是要将黄油软化至可以用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄油加入砂糖混拌搅匀，使空气能充满其中，同时也要注意避免软化过度，因为黄油一旦变成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。

　　黄油的 佳软化方式是提前1~2个小时从冷藏室里取出，切成小块，放在室温下让其自然软化，冬天则需要放在温暖的地方。如果时间紧迫也可以将小块的黄油放置在玻璃碗内，用微波炉解冻。黄油需要打发时，不要尝试用隔水加热的方法让其软化，隔水加热会使黄油变成液态，而液态黄油是无法打入空气的。

　　鸡蛋为什么要分次少量的加入?

　　打发黄油中加入鸡蛋，是将油性的黄油与水分较多的鸡蛋充分混合，使其不产生分离状况，也就是要进行乳化。如今的北美赛区有点像s5时的lpl，贼有钱，各种!

　　为了使乳化的过程能够顺利地进行，必须使用室温鸡蛋，也必须分次少量的加入，并且重要的是每次加入要迅速的搅拌均匀。搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状。如果操作不当，造成油水分离，使得充满在黄油中的空气消失。如此一来就会影响黄油膨胀的效果。导致烘烤的蛋糕或者饼干硬实而不松软。lpl今年居然因为钱的问题，不到人，感觉很尴尬!

　　如果造成油水分离有什么办法可以补救吗?这时可以将原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黄油中，再低速搅拌均匀，直至还原成乳膏状。

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