厚学小编来给大家分享一下自制手工果酱的秘诀!n款果酱教程~
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖)，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消du良好果酱可保质6个月以上。
菠萝酱
用料：
菠萝(1个)、糖(适量)
制作步骤：
1、将菠萝削皮，切成丁。
2、将菠萝丁放入切碎杯，该好盖子
3、将菠萝丁打成果泥
4、将菠萝果泥放入锅中小火熬煮。
5、煮至果泥烧开后放入适量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，变成果酱。
面包机版草莓果酱
用料：
草莓(1000g)、白砂糖(600g)
制作步骤：
1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净，沥干水分。
2、切小块。
3、放进料理机。
4、开启搅拌功能，稍打碎。
5、放进面包桶，加入白砂糖拌匀。
6、启动果酱程序，我的面包机是1个小时。
7、时间结束，取出放凉后密封保存。
8、如果喜欢稠一些的，可以适量延长面包机果酱的时间。
蜜桃桂圆果酱
用料：
水蜜桃(1个(170g))、新鲜龙眼(150g)、白砂糖(70g)、新鲜柠檬汁(半个)
制作步骤：
1、龙眼去皮去核洗干净，水蜜桃去皮切小块
2、把龙眼肉、水蜜桃、白糖放入面包机桶，再挤入半个柠檬的汁(我的水蜜桃很软，喜欢有颗粒感的果酱，不喜欢的要用搅拌机打碎再放入面包机桶)
3、启动面包机的果酱程序就行了
4、一个程序结束后，达到自己喜欢的浓稠度即可装入消du好的瓶子内冷藏保存，如果没有达到，休息几分钟再启动果酱程序到自己喜欢的浓稠度即可~
用料：
蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)
制作步骤：
1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟，仔细清洗干净放入锅内备用，韩式蔗糖(西塔或进口食品处都有的，没有的话用白糖也可)，冰糖备用
2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅
3、熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。
小窍门：
这是很正宗的韩式果酱做法，以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦
柠檬酱
用料：
柠檬(6个)、鸡蛋(7个(小))、黄油(150g)、白糖(200g)
制作步骤：
1、柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬
2、所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散
4、把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌
5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火
6、加入室温软化的黄油，继续搅拌
7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
8、完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。
小窍门：
1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油
2、过筛后装瓶，会更顺滑
芒果酱
用料：
芒果(适量)、柠檬(一个)、冰糖(适量)
制作步骤：
1、芒果去皮，剔下果肉，切块。
2、将芒果块倒入料理机，加少量水，打成泥。
3、将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中。
4、加适量冰糖。
5、柠檬对切开，用手挤出柠檬汁。
6、不断的搅拌，熬煮一小时左右，变浓稠就好了。(胳膊酸是一定的，坚持就是胜利)
7、熬芒果酱的同时，将瓶子在开水中煮15分钟，晾干(我用吹风机吹的)。
8、用干净的勺子分装。
苹果酱
用料：
苹果(2个)、柠檬汁(一大勺)、白糖(或冰糖)(30克)、淀粉(少许)
制作步骤：
1、准备好材料。
2、将苹果洗净、去皮，切成小丁。
3、把苹果丁放入锅内，加少许水，不能漫过苹果。大火烧开后改中小火。
4、加入白糖。
5、倒入柠檬汁。(柠檬汁能起到防腐作用，而且提味)。
6、煮大约10分钟，勾芡，待浓稠关火。
7、做好的果酱可以当各种点心的馅料。做好的苹果酱可以盛在玻璃瓶中，盖好盖子，放入冰箱可保存一个星期左右。
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