提到烧烤，许多人胃里馋鬼就可能蠢蠢欲动了。作为夜宵的选食物，烧烤从来都是深受人们喜爱的。烧烤的方式也是逐渐的多样化，无论在世界的哪里，烧烤现在已经无所不在，大到学校的春秋游或者是公司组织的集体的活动，小到家庭聚会的烧烤。那么大家知道何为烧烤么?其实烧烤在日本料理里就是直接用火去烤制事物，这或许是人类为原始的吃饭的方式，这种原始的加热方法其实是比较适合懒人去做的，因为较之其他做食物的方式来说还是很简单的。我们今天就为大家介绍一下关于烧烤，大家不得不注意的一些问题。
【关于烤肉的小指南】
1.穿串方法。首先要将要烤的肉洗干净，将肉切成2至4厘米长的肉条，这个也可以切成肉块，完全是按照吃的人的口味来决定的。再用签子一个个串起来。
2.烤制的流程。将烤炉洗干净放好，在烤架上刷一层油，以免食物粘在架子上，随时用铁刷刷刷烤架上的残渣，以保持烤架的清洁，不会影响到食物的风味，加入木炭，尽量的不要用化学炭，选好木炭是享受美味的前提，将串好的肉放在炉面上，凡是肉都可以直接刷油烤制的，适时翻面。
【关于蒜味烤肉酱的制作方法】
所需材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
制作方法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入一个的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油和糖，腌制1 ~ 2小时。
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