冰淇淋店的成本控制，并不是很难，只要科学合理地制定相关制度并彻底执行，再加上下面小编为您提供的控制策略，就会得心应手了。
收支分析
小编教你冰淇淋店控制成本的几大策略。收支分析通常是对冰淇淋店每一次的销售作详细分析，其中包括冰淇淋销售的品种、销售量、顾客在当中不同时间的平均消费额，以及顾客的人数。成本则包括全部冰淇淋成本、每份冰淇淋及劳务成本。每一销售所得均可以用毛利边际净利(毛利减工资)和净利(毛利减去工资后再减去所有的经常性费用，诸如房租、税费、保险费，等等)会计术语表示。
冰淇淋的定价
冰淇淋成本控制的一项重要目标是为冰淇淋定价(包括每席定价)提供一种适当的标准。因此，它的重要性在于能借助于管理，获得冰淇淋成本及其他主要费用的正确估算，并进一步制定合理而精密的冰淇淋定价。冰淇淋定价还必须考虑顾客的平均消费能力，其他经营者(竞争对手)的菜单价码，以及市场上乐于接受的价码。
防止浪费
为了达到营运业绩的标准，成本控制与边际利润的预估是很重要的。而达到此目标的主要手段在于防止任何食品材料的浪费，导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的销售需要，以及未按标准食谱运作所造成一定程度的浪费。
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