现在考厨师证是从中级开始考起(几年前还要考初级)。顺序是：中级厨师----特技厨师--有一点需要注意的是，每考一个等级中间必须有三年的时间差。就是说每隔三年才能报考更高的一个。厨师等级 1.职业定义 中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅。
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中式烹调师技能要求：
1、能根据市场需求，不断挖掘传统名肴，并能进行改革创新。
2、精通某一菜系的全部制作技艺，同时旁通其他菜系制作技艺。
3、掌握各种原料及稀有原料的鉴别、保管等。
4、具有一定的中式面点制作技术。
5、能制作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。
6、能培训和指导中级中式烹调师。
厦门厨师证如何挑选
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在厨师中，从特级、到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。 据说在60年代前，厨师的等级很模糊，60年代后，才开始进行考试定级。 五六十年代时没有厨师长的叫法，而是以大组长为称谓。 餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。现在人们的生活水平、生品位都提高了，对一日三餐也越来越讲究营养和健康。。厨师证等级划分：共分五个等级 初级 (职业资格五级) 中级 (职业资格四级) (职业资格三级) (职业。
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