干锅一般是只有一种肉类为主辅之土豆、藕以及其他各类素菜。这些素菜水分含量一般比较少。既可以当作一道特色菜品食用，干锅菜汤汁较少、油由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与创业者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。
蜀味缘干锅培训内容：
1、熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。
2、干锅的加工处理和刀工技术。
3、主料时的制作配方和操作技术。
4、烹饪技术和程序。
5、需用的调料、油料、香料、佐料的配制方子和制作技巧。
6、主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
7、装盘技巧，点缀拼盘技术。
其中的经典干锅品种有：干锅鸡类、干锅鸭类、干锅牛肉类、干锅蛙、干锅肥肠、干锅猪类、干锅水产类等，具体品种可根据当地的实际情况或添或减。
我们只做我们擅长的项目。我们对干锅、火锅系列的制作和经营都有很深刻的认识，这一点是很多半路出家的人无法比拟的。我们主要把自身经营过的创业小，风险低，快的餐饮致富项目推广给创业者，让创业者掌握过硬的餐饮技术，学到核心配方和流程，能够不受任何牵制的独立经营店铺。
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