冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
成都地道冒菜工艺，有特色的美味才能站稳脚跟，完全包揽不同地区的口味需求，骨汤精华，加上几十种独门中药和天然香料煮制食材。红汤浇入成品之中，丰富产品线，香浓不油腻，鲜美不口干。通透且又绵长，猛烈且又持久，体现味醇的悠长，极大满足了消费者对味道和口感的追求。
通过骨汤烫制出来的食品，汁浓味香，鲜香四溢。让你麻的过瘾、辣的开心。香而不腻，即烫即食，四季皆宜。汤烫用心、选料用心、调制用心、搭配用心，会给你带来健康的美味。绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、海鲜、肉类、蛋类等，蔬菜类原料，达到营养均衡、健康低脂的要求。
蜀味缘冒菜技术培训内容:
1.红油辣椒的配方与制作
2.原材料、香料、油料的识别与选购
3.底料的配方与炒制方法
4.高汤原材料的选择与熬制方法
5.汤料熬制以及保存方法
6.各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制
7.学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学。
冒菜作为中国健康清水原汁冒菜领航者，秘制配方，绿色养生，大众消费，老少皆宜。以“轻麻泛香、轻油适口;原汤原汁、老少皆宜”为核心竞争力，为顾客提供健康美食、是公司发展的高宗旨，草庐冒菜不断的商机，数不完的财富，一直冒菜新高地，玩转餐饮财富轻松赚。
蜀味缘坚持“麻不剌喉、辣不上火、温和中性，不伤脾胃、口感醇厚，味道正宗”的厨房理念，坚持“好吃实惠、方便快捷”的经营理念，传承汉室正宗冒菜技法，发扬光大巴蜀美食。每到用餐时间，店内食客满盈，有时甚至需要排号等位，其火爆程度可见一般。江湖哥们冒菜是一家小规模的冒菜店，是加盟店。江湖哥们冒菜起源于老成都，江湖哥们冒菜形式简便，便宜实惠，对菜品不挑剔，味道麻辣鲜香，诸味齐全
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