干锅是川菜制作工艺中的一种，由四川绵阳流传出来，是味道麻辣鲜香的川北菜。干锅与火锅都是使用红油，但二者的烹调方式不同，干锅比火锅多一分焦香，火锅比干锅多一分火热。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，蜀味缘干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
蜀味缘干锅培训味道怎么样?趁热吃，入口很嫩，香的不可思议，糯糯的很有嚼劲，有点烤鸡翅的香醇，但烤鸡翅是靠孜然调味，而鸭下巴的咸、香、糯是从腌制成熟后的肉和骨头里散发出来的，让人百吃不厌!蜀味缘干锅鸭头百味一汇，另有十四个特色菜可与鸭下巴炒制，其中土豆条吸收了鸭下巴的香味，又保留了淀粉类食物独有的绵软，外皮金黄酥脆，牙齿碰触即碎，还有莴笋条、藕条、鱿鱼、脆骨等十四个特色伴侣，荤素搭配，百味一汇，各有千秋!新颖的菜品形式让客人不仅能品尝到各种风格的特色干锅，更能领略时尚的就餐体验。
理论培训:
1. 讲解店铺开业流程，包括店铺选址、人员配备、物料采购等。
2. 项目技术的详细内容，包括原材料的选择，采购，口味的改变等。
3.店铺管理方法，轻松创造财富。
实践操作内容：
1. 对干锅排骨虾进行了系统的描述。
2. 采购排骨、虾的原料;
3.排骨虾的预处理
4. 虾排骨基本标准;
5. 虾排骨的制作步骤;
6. 干锅排骨虾的经营与定价原则
7. 培训调味品和原料的来源;
8. 选址及业务技能，分析，运营管理。
蜀味缘具体干锅培训种类：干锅鸡类、干锅鸭类、干锅牛肉类、干锅蛙、干锅肥肠、干锅猪类、干锅水产类等，品种可根据当地的实际情况或添或减。正宗干锅技术培训，干锅技术培训学校，在蜀味缘干锅培训后，完全可以根据自己掌握的技术，支撑一个大型干锅店，同时有能力开发新的干锅品种，从而赢得市场竞争。
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