近来天气还是热烘烘的，天气一热人就容易犯懒，懒也要克服去做自己喜欢做的事。这种天气不用烤箱就能做的蛋糕，我想起了芝士蛋糕。芝士蛋糕细腻爽滑的口感，加上抹茶的清香和淡淡的苦，让芝士蛋糕的口感更丰富，一抹绿色也是很清新。那么海曙区学习点去哪?海曙区学西点就去新火焰。下面宁波新火焰烘焙培训学校老师教大家这款抹茶芝士蛋糕的做法。
6寸模具的量
100g饼干 50g黄油
饼干用料理机打成粉末待用，我试过用保鲜袋装起来然后敲打，饼干还没碎，袋子先破了，不好用。
黄油溶化倒入饼干末中，拌匀后放入模具底部，用力压实，要不然一切就碎。放入冰箱待用。
芝士糊
奶油奶酪 200g、 酸奶 180g 、牛奶40g、 吉利丁片 10g 、细沙糖 70g 、奶油150g 、抹茶粉：5g(2g糖)
吉利丁片放入冰水中泡软备用。
奶油打至6分发，有纹路，挂到打蛋器上能缓慢滴落，放入冰箱待用。
奶油奶酪加入糖，打发至光滑无颗粒状，再加入酸奶继续搅拌成芝士糊。
奶油先倒三分之一进芝士糊，搅拌均匀后再将剩余的一起倒入，搅拌均匀。
将牛奶用微波炉加热不用太烫，将软化的吉利丁片放入牛奶，搅拌融化，倒入芝士糊搅拌均匀。
从冰箱取出模具，饼干底已经变硬，倒入一半的芝士糊，放冷冻25分钟就好，我测试过时间，25分钟刚刚好。
冷冻的时间做抹茶味的芝士糊，将抹茶粉和糖一起，倒入一点开水，使其化开，再倒入芝士糊，搅拌均匀。
抹茶味的芝士糊就完成了，25分钟结束后，倒入这另一半的抹茶芝士糊，放入冰箱冷藏一夜。
吹风机吹模具一圈，可以很好取出蛋糕，切块享用。
其实倒入模具还是要狠狠的震几下的，我没震，内部就气孔比较多，影响颜值，口感是无所谓的。
以上就是这款抹茶芝士蛋糕的做法，想学习更多的西点的做法可以咨询新火焰老师。西点烘焙是一份甜蜜的的事业，欢迎加入。
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