冒菜的初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中调味方式。
不过在许多人眼里，这冒菜始终属于“下里巴人”，所以才难登大雅之堂。以前，我们只能在农贸市场或鸡毛小店里吃到，因为那时很少有人会想到这小小汤锅里还能“冒”出什么大名堂来。可现在的成都街头成都蜀味缘却打破了这个传统。成都蜀味缘的冒菜馆，店面装修比较讲究，菜品则是以冒菜为主，干锅和小炒为辅，甚至在万达广场这样的商场内也有经营，与万达广场的各国美食互相竞技，毫不逊色。
冒菜培训内容：
1、红油辣椒的配方与炼制
2、原材料、香料、油料的识别与选购
3、底料的配方与炒制方法
4、高汤原材料的选择与熬制方法
5、汤料熬制以及保存方法
6、香料的识别与搭配。
7、冒菜底料的炒制方法。
8、碗底的配制技术
9、汤料调制与兑锅的技术。
10、菜品的加工，刀工以及冒菜的技术。碗底的调料的调制方法。
蜀味缘冒菜团队对汤底和调料不断进行研发和改良，研制出了时尚香辣味、野生菌汤味、回味麻辣味、重庆火锅味、泡椒酸辣味、山村青椒味、云贵糊辣味7大特色味型。此外，调料配以近几十种独门和天然香料，运用秘制工艺，汤香扑鼻。曾有加盟商这样评价：红白兼备的红汤色重浓香，白汤淡雅清新，喝一口汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长。
冒菜虽然好吃，但是人们现在选择口味的同时也很注意健康。蜀味缘冒菜味道怎么样?味道好吃，营养均衡。蜀味缘冒菜已经研发升级了非常有效率的料包操作方法，所有口味的冒菜都能够通过料包加热而制作，其冒菜口味和大厨做出来的并没有什么区别。这是因为这些冒菜料包本来也是来自大厨之手，创业者没有必要再聘用大厨。来蜀味缘学冒菜技术教学、我们采取随到随学的教学模式让创业者学得更好、开店更容易。
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