麻辣香锅缘自于重庆缙云山麻辣香锅土家味，是当地老百姓的家常做法，继承了传统香锅、川式香锅、香辣菜的基础上，而具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点。
麻辣香锅技术培训内容：
1、老师教学员认识材料的选用，及材料的保管。
2、学员学习香麻辣香锅底油制做技术。
3、老师教学员汤料的熬制技术。
4、学员学习底料炒制技术。
5、老师教学员材料 码味调味技术。
6、学员练习麻辣油的制作技术及保管。
7、理论指导开店
8、食材的切制以及配制 。
9、老师手把手教你怎么炒制麻辣香锅
麻辣香锅技术培训班哪里好？特色麻辣香锅培训，成都蜀妈麻辣香锅技术培训中心，给你好机会！麻辣香锅特别的烹制方法，那是餐饮界的一绝，将炒、烧、焖以及火锅的煲、烫、煮等烹饪技术融为一体。让菜品香中加香，味中有味，又免除了炒菜的繁杂，关键是味道比普通炒菜更加下饭佐酒，这样的美味人间难得几回有呀！选择到成都蜀妈参加麻辣香锅技术培训，就是选择多快好省的成功，哪怕是初学者也可短期学会！
麻辣香锅以更大的优势为人们带来更佳的商机，只要有创业需求的人们，成都蜀妈餐饮的麻辣香锅就可以获取更多的机遇，带动消费，为你们创造一个 满意的经营项目。食客吃得尽兴，老板赚得开心，麻辣香锅让很多人赚到人生的一桶金，引发创业新潮流!自己开一家麻辣香锅店必将受到大众的欢迎，也必将迅速引领潮流，火热一方，赚钱一方!
蜀妈的麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的特有口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为更佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而蜀妈的麻辣香锅香料采用四川特有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求!
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