咖啡小知识:
咖啡的来源已无从稽考。诸多传说之一指咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区,据说是一千多年前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,因此发现了咖啡。也有说法是由于一场野火,烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起了周围居民的注意。人们初咀嚼这种植物果实以提神,后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包,作为勇士的食物,以提高作战的勇气。不过这些传说故事都缺乏历史文件佐证,只出现于后世的旅游传记中,因此无从考证咖啡起源的真正原因。
课程内容:
1. 咖啡的起源和文化
2. 咖啡豆的种类和烘焙程度
(1) 咖啡豆浅烘焙
(2) 咖啡豆中度烘焙
(3) 咖啡豆深度烘焙
3. 什么是意式浓缩咖啡
4. 意式咖啡机和研磨机的基本操作
5. 意式浓缩的压粉练习
6. 意式咖啡机牛奶发泡练习
7. 常见意式咖啡的配比和练习
(1) 卡布奇洛
(2) 拿铁+风味拿铁
(3) 焦糖玛奇朵
(4) 摩卡
8. 基本咖啡拉花
9. 咖啡勾花和奶油装饰
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